Om det är något som alla icke-spanjorer känner till om spansk gastronomi så är det tapas! Eller någon av tapas ”kusiner”. Tapas serveras på de flesta barer och många caféer. Ofta med lokal karaktär. Ibland mycket enkelt, men ibland häpnadsväckande sofistikerat.
Det är ingen egentlig skillnad mellan tapas, pinchos och pintxos. Det är framför allt en språkfråga, alltså beroende på var man är i Spanien. I Baskien, Rioja och Navarra så heter det pinchos, eller pintxos på basiska. En del brukar hävda att det är någon sorts principiell skillnad, men det är mest lite gastrosnobberi.
På en del ställen är tapas gratis (om man dricker något) men i de allra flesta fall tar man betalt för la tapa / el pincho.
Det finns både varma och kalla tapas. Det kan vara något mycket enkelt t ex en jamòn iberico (bra sådan är dyr) eller de mest märkliga kreationer. Omeletter (tortilla) kan ofta vara mycket goda. Patatas bravas är en annan klassiker (friterad potatis med kryddig sås).
För de flesta spanjorer är tapas ett litet tilltugg till en aperitif före måltiden, när man stannar till på en bar för ett glas, innan man kommit fram till kvällens restaurang.
Men tapas kan också vara ett mycket bra alternativ till en traditionell sittande restaurangmiddag, speciellt om man vill börja lite tidigare än när restaurangerna öppnar. Man börjar med en tapa och sedan tar man en till och en till, tills man är mätt. Ett trevligt sätt att göra det på är att ta en på varje bar/café och sedan gå till nästa, och på så vis göra en riktig barrunda, eller snarare tapasrunda.
Calle Laurel i Logrono:
Tar man flera tapas så är det lämpligt att själv komma ihåg vad man tagit så att man kan berätta (eller peka ut) det för servitören när man ska betala. Han kommer inte alltid ihåg. Eller så betalar man varje gång man beställer.
I de flesta fall står alla tapas uppställda på bardisken. Ibland kan vissa saker tillagas eller värmas bakom disken när man ber om det. Det är omöjligt att veta vad den ena eller den andra tapan heter, så det går utmärkt att peka på det man vill ha. Men även om allt står uppställt inom räckhåll på bardisken så serverar man sig aldrig själv utan ber om det.
I Riojas huvudstad Logroño finns det två berömda gator, Calle Laurel och Calle San Juan (plus Calle San Agustín och andra runt omkring), där det är fullt med barer som erbjuder tapas av många olika slag. Många barer är specialiserade på en viss sorts tapas. Att gå där på kvällen (åtminstone efter 21.00) är ett märkligt folknöje. Mer trängsel än på tunnelbanan. I Bilbao är det Plaza Nueva i gamla stan och Calle Ledesma i den nyare stadsdelen, som är mest kända.
Men tapas finns överallt i alla städer! Det kan ju även vara en charm i att gå någonstans dit inte alla andra turister går.
Kom med på en vinresa till Rioja med Bilbao och Logroño och njut av alla dessa härliga tapas. Eller kanske en katalansk vinresa med cava och Priorato? Mer om spanska vinresor.
