Producenterna i Champagne måste följa många regler och lagar. Men det finns utrymme för kreativitet som tur är. Vissa saker man kan inte ändra på. Man måste skörda för hand. För pressningen, extra känslig i Champagne eftersom man gör vitt vin av blå druvor, finns också en mängd bestämmelser.
Men man kan själv välja vilken press man ska använda. Så på en resa i Champagne ser vi ibland 3 eller 4 olika typer av pressar. Roligast att titta på är den traditionella vertikalpressen. Modernast och, enligt många, bäst är en Coquard PAI, pressarnas Rolls Royce. En skonsam och dessutom tyst press.
Pressningen är bara ett moment i hela den långa tillverkningen av en champagne. Man förstår allting bäst på plats!
Vårens vinresa till Champagne äger rum i april. (fullbokad)
Och sedan vinresa till Champagne september.
Läs också vår prisvinnande bok om vinerna i Champagne!
