Valpolicella får alltid lite mer uppmärksamhet på våra Veneto-resor. Men vi ska inte glömma bort Soave. Namnet gäller både den pittoreska medeltidsstaden med sin väl bibehållna ringmur med 24 torn och vindistriktet.
I Soave gör man enbart vitt vin och druvan måste vara göras minst 70 % garganega. Det är en druva troligtvis bara växer i Soave. Det finns enkel och ganska profillös Soave som görs med mycket höga skördeuttag. Men det finns också intressanta och mycket goda Soave från producenter som behandlar druvan med mer respekt.
En Soave ska visserligen inte vara alltför koncentrerad . Men den ska vara smakrik och gärna med viss fyllighet. En bra Soave är lätt aromatisk, frisk och med inga eller mycket diskreta ektoner.
Vinresan till Veneto med Soave och Valpolicella går i april och vi spenderar en dag i Soave.
